Ove mantije prave se isključivo u Novom Pazaru. Pazarci su odnijeli ovaj recept u Bosnu i Tursku, pa se negdje može naći i da se kupe u ovim zemljama.
Priprema:
- Umijesimo mekse tijesto od brasna, 2 kašikice soli, i malo ulja, ostavimo 5-10 min.
- Ponovo tijesto razmijesimo i ostavimo da stoji pola sahata
- U međuvremenu pržimo meso na malo ulja i putera. Kada se malo uprži dodamo začine, i mljeveni crni luk (može i običan crni luk ili upotrijebiti sušeni, jer ima odličan ukus). Ako je običan luk onda ide prvo luk, pa onda meso. Pri kraju prženja dodamo izrendani krompir i dobro promiješamo da se krompir sjedini sa mesom.
- Puter i zejtin zagrijemo
- Razmijesimo tijesto, podijelimo na dvije lopte, svaku loptu dobro namažemo sa puterom i opet ostavimo desetak minuta
Sastojci:
- 1 kg brašno (mehko Tip 400)
- 1/2 kg mljeveno meso (junetina)
- 2 krompira (osrednja veličina)
- 2 kašike mljeveni crni luk
- 0,5-1,5 dl. ulje (zejtin)
- 250-300 gr. putera (maslo)
- vegeta, so, mlleveni crni bibe
