Glas Muslimana Crne Gore

Informativni portal



Kuhinja

October 8, 2015

Domaći hajvar

More articles by »
Written by: admin

Ovaj hajvar radim već godinama sa mamom.Istina,nisam veliki obožavatelj ajvara no ovaj je zaista dobar.Nadam se da će se i Vama svidjeti. 🙂 

Sastojci

  • 12kg rog paprike
  • 6kg patliđana
  • cca 1l ulja
  • 1 glavica češnjaka
  • sol
  • ljuti feferoni ili chilli papričice
Priprema
  1. Prvi korak koji je i najduži je pečenje paprike i patliđana. Ja to radim u peći na drva – jednostavno to je nezamjenjivo. Naravno paprika se može i “prokuhati” prije mljevenja umjesto peći, no ja mislim da se pećenjem dobije posebniji ukus samog hajvara.

    Ja papriku i patliđane volim ispeći dan ranije – čisto zbog vremena pečenja koje je dosta dugo.

  2. Nakon pečenja, slijedi guljenje kože paprike i patliđana koje je vrlo jednostavno. Tajna je u tome da paprika MORA ići u vruću pećnicu da “se iznenadi” te da koža kasnije ide bez problema dolje.

    Patliđani se malo duže peku no mislim da s guljenjem nema problema.

  3. Nakon guljenja, slijedi mljevenje. Ja to radim u tzv. flajš mašini, tj u mašini za mljevenje mesa.

    Papriku i patliđane pomiješam tokom mljevenja čisto zato jer je patliđan suh a paprika je vlažnija pa to ubrzava proces.

    Isto tako i sa češnjakom – da bude na manjim komadićima, to je ugodnije nego da ga tokom jela zagrizeš.

  4. Nakon mljevenja sastojke stavljamo u lonac u kojem je cca 0,20 ml ulja. Ulje dodajemo tako dugo dok smjesa upija, tako znamo da treba još. Ja sam potrošila oko 1l.

    Octa stavljamo po ukusu (ne stavljamo ga previše jer nam se hajvar može pokvariti).

    Sol i feferone ili chilli papričice isto po ukusu.

  5. Nakon 4-5 h hajvar uzimamo sa peći (Vi ga možete malo i propasirati no meni to nije potrebno).

    Stavljamo ga u prethodno zagrijane flašice (cca 20minuta u pećnici).

    Nakon što ga stavimo u flašice, stavljamo ga u zagrijanu pećnicu na pola sata da dobije koricu.

    Sljedeći dan na vrh stavljamo VRUĆE ulje da nam se hajvar zapeće (taj proces je zato da nam se hajvar ne pokvari). Nakon toga odmah ga zaklopimo.

     

    I to je to, dobar tek! 🙂

    Posluživanje

Hajvar je najčešće prilog nekom jelu (roštilj, pohano meso), ali ga možemo i stavljati u jela.

Dobar tek!


Izvor: Coolinarika.com



About the Author

admin





Matica muslimanska Crne Gore